Receitas com sobras e sem desperdício

Sabia que as sobras da sua cozinha podem ser transformadas em refeições deliciosas e mais sustentáveis? O segredo: receitas sem desperdício, que aproveitam o que fica no frigorífico de forma criativa e deliciosa.

Assim, não só poupa dinheiro e tempo, como também contribui para a redução do desperdício alimentar. Desde receitas com sobras de frango assado, a receitas com sobras de arroz, pão ou mesmo bacalhau, há opções para todos os gostos e ocasiões. Estas receitas são fáceis de fazer, deliciosas e contribuem para uma alimentação mais consciente e responsável, aproveitando cascas ou partes de alimentos. Experimente. 

Receitas sem desperdício para fazer em casa

Se procura inspiração para umas deliciosas receitas com sobras e sem desperdício, experimente estas opções.

1. Maionese vegan de talos de brócolos

Existem opções de maionese saudável e que combata o desperdício? Claro que sim. A maionese é um molho muito fácil de fazer e que pode servir de dip numa entrada num jantar, ou para acompanhar umas batatas fritas, carne ou peixe. E neste caso pode inclusivamente aproveitar os talos dos brócolos para obter um molho cremoso e suave.

Ingredientes:

• Talo de dois brócolos;
• 1 c. sopa de azeite;
• Coentros q.b.;
• 1 abacate médio maduro;
• 1 c. sobremesa de sal e pimenta q.b.;
• Vinagre de cidra q.b. ou sumo de 1 limão.

Preparação:

• Lave bem os talos dos brócolos;
• Corte os talos dos brócolos em cubos pequenos e coza-os numa panela com água e sal;
• Quando estiverem cozidos e moles, retire-os da água e coloque num processador de alimentos com os coentros, o abacate cortado aos pedaços, o azeite, o sal, a pimenta e o vinagre;
• Triture tudo com o processador de alimentos até os ingredientes ficarem bem misturados. Conserve no frigorífico e espere 2 horas até servir.

2. Açorda de bacalhau

Um prato tão português e que pode facilmente fazer com sobras de pão seco e o tão apreciado bacalhau. Mais uma receita fácil e que cai sempre bem.

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau;
• 3 pães, de preferência alentejano, com 2 a 3 dias;
• 5 litros de água;
• 2 ovos médios;
• Vinagre q.b.;
• 2 c. sopa de azeite;
• 5 dentes de alho;
• 2 tomates maduros pequenos;
• 1 c. sobremesa de sal;
• Coentros a gosto.

Preparação:

• Coza o bacalhau ou se tiver sobras use-as;
• Desfie o bacalhau em lascas e reserve a água da cozedura.
• Corte o pão em fatias;
• Aqueça o azeite num tacho com 5 dentes de alho esmagados e alguns coentros picados e deixe cozinhar um pouco;
• Corte aos cubos os tomates e adicione ao refogado;
• Junte o bacalhau em lascas e as fatias de pão migadas grosseiramente;
• Mexa e acrescente o caldo do bacalhau consoante a consistência que mais gostar;
• Assim que levantar a fervura junte os ovos e tape;
• Deixe os ovos escalfar em lume médio e quando estiverem no ponto regue com um fio de vinagre e de azeite;
• Polvilhe com coentros frescos e sirva.

3. Migas com coentros

 
Esta é uma receita tradicional alentejana que transforma sobras de pão numa deliciosa refeição. Uma opção simples, económica e uma excelente maneira de evitar o desperdício de pão.

Ingredientes:

• 4 bolas de mistura com 2 ou 3 dias;
• 3 ovos;
• 400ml de água temperada com um pouco de sal (1 colher de café)

Preparação:

• Parta o pão em pedaços e regue com a água temperada com sal;
• Mexa bem para que o pão fique embebido;
• Numa frigideira, refogue os alhos picados em azeite e junte o pão escorrido e os coentros picados;
• Mexa e envolva bem o azeite e os alhos;
• Entretanto, bata os ovos com sal e pimenta;
• Retire o pão do lume e misture os ovos, batendo tudo;
• Leve ao lume novamente até as migas estarem bem secas e começarem a descolar do fundo da frigideira;
• Com uma espátula comece por dar forma às migas. Sirva quente a acompanhar uma carne ou peixe.

4. Pão de Banana (Banana Bread)

Esta é uma receita mais exótica, mas que se tem popularizado em Portugal. O pão de banana é um bolo húmido e rico, feito com bananas maduras e sobras de pão. Um bolo diferente com um sabor rico e intenso de banana. Conheça a receita.

Ingredientes:

• 2 bananas pequenas;
• 200 ml de bebida vegetal de aveia sem açúcar adicionado ou leite magro;
• 2 c. sopa de azeite;
• 150g de farinha de espelta ou de amêndoa;
• 2 ovos médios;
• 1/3 chávena com açúcar de coco ou 2 c. sopa de mel;
• 1 c. chá de fermento em pó;
• Canela a gosto;
• 1 c. sopa de sumo de limão.

Preparação:

• Pré-aqueça o forno nos 175ºC;
• Misture o sumo de limão com a bebida vegetal ou leite e deixe repousar;
• Enquanto isso, misture as farinhas com o açúcar/mel, o fermento e a canela numa tigela grande diferente;
• Junte 2 ovos à mistura e bata tudo ou coloca num processador de alimentos;
• Triture as bananas (com casca) com o resto da massa e acrescente o azeite, o fermento e a canela;
• Coloque a massa numa forma retangular, untada com azeite;
• Leve ao forno por 20 a 25 minutos;
• Deixe arrefecer antes de desenformar e sirva com mel, iogurte natural, manteiga de amendoim, nozes, ou outro topping que mais gostar.

5. Empada familiar

As empadas são um petisco excelente para aproveitar restos de carne, de peixe ou de legumes que de outra forma já não iria querer comer. Saiba como fazer uma empada familiar.

Ingredientes:

• Sobras de carne ou peixe (peru, frango, pato, salmão, atum);
• Sobras de legumes ou leguminosas cozidas (espinafres, feijão vede, alho francês, curgete, cenoura, lentilhas, grão, etc.);
• 2 placas de massa quebrada;
• 1/2 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 c. sopa de azeite;
• Pimentos (opcional).

Preparação:

• Faça um refogado com a cebola, o alho e o azeite e os pimentos em tiras finas, caso seja do seu gosto;
• Desfie a carne/peixe e corte os legumes em pequenos pedaços e outros ingredientes que queira (grão-de-bico, feijão, lentilhas, azeitonas, por exemplo) e junte ao refogado;
• Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos e aqueça o forno a 190ºC;
• Forre uma forma com uma das placas de massa quebrada e pique com um garfo;
• Coloque o recheio no centro da placa de massa quebrada, deixando uma margem a toda a volta;
• Coloque a outra placa de massa por cima e revire a massa da base por cima da do topo, calcando com os dedos ou com um garfo, de forma que fique bem fechada;
• Leve ao forno até ficar dourada e sirva com salada.

 

Gostou das opções? Além de serem uma solução prática e económica para aproveitar as sobras, estas receitas são uma excelente forma de contribuir para a redução do desperdício alimentar e assim ajudar o planeta/são boas também para o planeta.

Com um pouco de imaginação e criatividade, as sobras da sua cozinha podem transformar-se em deliciosos pratos, que certamente irão surpreender a sua família e amigos.

Por isso, da próxima vez que tiver sobras de legumes, frango assado, bacalhau ou pão, não as deite fora – experimente as nossas receitas e descubra o prazer de cozinhar sem desperdício!